Стол для холодных закусок

        Закуски подают в фарфоровой посуде. В каждое блюдо кладут приборы для раскладки: вилку, зубцами вниз, а на нее — столовую ложку углублением вниз. Ручки приборов, обращенные к гостю, должны немного выступать за борт посуды. Ручку ложки сдвигают по отношению к ручке вилки так, чтобы можно было взять ложку в правую, а вилку — в левую руку. Нож для масла кладут на край пирожковой тарелки справа, лезвием влево.

        Используемая посуда и приборы: блюда; салатники; вазы; закусочные вилки и ножи (отличаются от столовых меньшими размерами); рыбные вилки (с четырьмя зубцами) и рыбные ножи (с тупым лезвием в форме лопаточки); вилка для лимона; нож для масла; лопатки для икры, рыбы, салата.