Основное условие сервировки — удобство и целесообразность.
        Стол не загромождают ненужными приборами и гастрономическими излишествами. Важно, чтобы все было под рукой и хозяйке не приходилось поминутно выбегать на кухню.
        Стол, если позволяют размеры комнаты, не ставят у двери. Стулья расставляют так, чтобы гости не чувствовали себя стесненно. Если стулья разные, лучше поставить одинаковые в одном ряду, а остальные — в другом. Правильно расставленная мебель придает законченность интерьеру.
        Стол накрывают скатертью; средняя заглаженная складка ее должна проходить по центру вдоль стола. Углы скатерти должны прикрывать ножки стола не менее чем на 25 сантиметров, но не ниже сиденья стула. Скатерть, опущенная меньше, некрасива, скатерть, свисающая слишком низко, неудобна. Сервировка стола зависит от числа гостей и повода, по которому они приглашены. Иногда уместно предложить гостю чай или кофе, в другом случае лучше заранее приготовить закуски.
        Каждый предмет сервировки имеет свое назначение и определенное место на столе. Ложку и нож (отточенной стороной лезвия в сторону тарелок) кладут справа от тарелки, вилку — слева.
        Ложки и вилки кладут на стол вогнутой стороной. Закусочную тарелку ставят точно против стула. Возле каждого прибора, за закусочной тарелкой, ставят рюмки и фужеры. Вино (кроме шампанского) ставят на стол в откупоренных бутылках. Фрукты до прихода гостей на стол не подают.
        Желательно сервировать стол одинаковыми приборами и посудой, но следует иметь в виду, что слишком дорогая посуда не всегда уместна и может вызвать у гостя чувство неловкости. Надо предусмотреть наличие на столе бумажных или льняных салфеток. Праздничный стол накрывают в каждой семье. Сервировку его можно дополнить на свой вкус. Вовсе не лишне, например, поставить на стол цветы.
        Таковы лишь некоторые правила сервировки стола, которым следует каждая гостеприимная хозяйка.